Гродненщина - вчера и сегодня

Кулинарный тур «Путешествуйте с аппетитом!». Мы собрали рецепты самых вкусных блюд от агроусадеб Гродненщины

24.12.2017.
Гости, отдыхающие в агроусадьбах Принеманского края, дружно нахваливают местную кухню. И не только знаменитые драники, которые стали уже национальным кулинарным брендом, хотя и картофельных блинов у нас десятки вкуснейших рецептов. Пальчики оближешь! 

В нынешнем году «Гродненская правда» предложила читателям оригинальный проект «Туризм без чемодана». Наши журналисты путешествовали по всем районам области и рассказывали читателям о самом интересном из увиденного в репортажах, фотоснимках и видеосюжетах. Среди множества интересных открытий в каждом районе были и очень вкусные – фирменные рецепты от агроэкоусадеб. 

Мы собрали их вместе и начали новый проект – кулинарный тур «Путешествуйте с аппетитом!». Здесь вы найдете рецепты, которыми с нашими журналистами поделились хозяйки усадеб за время путешествий «без чемодана», а также множество других от агроэкотуристических усадеб Гродненщины. 

Кулинарный тур будет появляться на нашем сайте и в газете по субботам, когда у хозяек больше свободного времени, чтобы не только прочитать, но и испытать на собственной кухне новые блюда. Кстати, вы можете не только освоить новые рецепты, но и предложить нам свои. Оценим вместе! 

Ленивые голубцы от Евгения Красновского из Волковысского района

5be77fe8028b733b04d692228f1c7e42.jpg

Нам понадобятся: фарш из свинины и говядины; свежие капуста, морковь, лук; рис; перепелиные (можно заменить куриными) яйца; мука; сметана; соль, приправа. 

Нашинкованную капусту, потертую на крупную терку морковь и порезанный лук тушим. Готовые овощи остудить и смешать с фаршем и заранее отваренным рисом. Добавляем немного муки и яйца. Солим, добавляем приправу. Готовый фарш должен получиться довольно плотным, чтобы из него можно было сформовать будущие голубцы. Делаем небольшие котлетки, обжариваем и складываем в глубокую емкость с толстым дном. Тушим в бульоне или сметане, добавив немного приправы (перец, лавровый лист, зелень). 

Маленький секрет: чтобы сохранить натуральный вкус блюда, используйте только натуральную приправу, без соли и добавок. Сделать ее можно и самому летом. Сушим зелень петрушки, укропа, сельдерея, базилика, добавляем немного зернышек кориандра, все мелем – и вот приправа к мясу готова. 

"Сюрприз от Софьи" кафе «Страўня ў Дарагастайскага» Ошмянского района 

4688f8b6ac4899be0af5fbcd1996a912.jpg

   На одну порцию нам понадобятся: 
   ♦ куриное филе – 200 г, 
   ♦ приправа кари, соль, перец, чеснок, 
   ♦ семечки подсолнуха очищенные – 60 г, 
   ♦ изюм без косточек – 40 г, 
   ♦ свежий красный сладкий перец – 50 г, 
   ♦ листья салата. 

Куриное филе нарезаем тонкой соломкой и маринуем в кари, соли и перце, добавив чеснок. Оставляем примерно на час. Тем временем изюм замачиваем в кипяченой воде. Семечки подсолнуха слегка подсушиваем на сухой сковороде, затем добавляем к ним отжатый обсушенный изюм и немного обжариваем на растительном масле. Отдельно обжариваем куриное филе. Сделать это нужно довольно быстро, чтобы курица осталась сочной. Далее устилаем тарелку салатными листьями, на нее насыпаем немного семечек с изюмом и выкладываем шалашиком куриное филе. В промежутки – соломку сладкого перца. Вокруг присыпаем оставшимися семечками с изюмом. 

Рецепт блюда "Лосиная губа" от Виктора Урбановича из Островецкого района

Поскольку основные гости усадьбы – охотники, фирменные блюда здесь соответствующие: преимущественно из дичи. И опытные охотники, которые знают толк в мясе, говорят: «Нет ничего вкуснее, чем медвежья лапа и лосиная хряпа». 

По традиции самая вкусная часть лося – губа – замораживается и оставляется на какой-то особый случай, например, начало или закрытие сезона охоты. 
Как приготовить это блюдо? 

Губу хорошенько чистят, осмаливают и варят 4–6 часов. В бульон необходимо добавить соль, немного чеснока, несколько видов перца, лавровый лист, тмин, укроп – то есть исключительно натуральные приправы. Когда губа хорошенько сварится, режем на небольшие кусочки и обжариваем в сливочном масле, добавив довольно много лука и сметану. Хорошо подлить чуть воды и подтушить. Получается простое, но вкусное блюдо. Приятного аппетита! 


СТОИТ ПОЧИТАТЬ: 



Гродненская правда
Комментарии (0)