Фестиваль национальных культур 2018

Кулинарный тур «Путешествуйте с аппетитом!». Представляем лучшие рецепты от агроусадеб Гродненщины

02.01.2018.
Гости, отдыхающие в агроусадьбах Принеманского края, дружно нахваливают местную кухню. И не только знаменитые драники, которые стали уже национальным кулинарным брендом, хотя и картофельных блинов у нас десятки вкуснейших рецептов. Пальчики оближешь! 

В нынешнем году «Гродненская правда» предложила читателям оригинальный проект «Туризм без чемодана». Наши журналисты путешествовали по всем районам области и рассказывали читателям о самом интересном из увиденного в репортажах, фотоснимках и видеосюжетах. Среди множества интересных открытий в каждом районе были и очень вкусные – фирменные рецепты от агроэкоусадеб. 

Мы собрали их вместе и начали новый проект – кулинарный тур «Путешествуйте с аппетитом!». Здесь вы найдете рецепты, которыми с нашими журналистами поделились хозяйки усадеб за время путешествий «без чемодана», а также множество других от агроэкотуристических усадеб Гродненщины. 

Кулинарный тур будет появляться на нашем сайте и в газете по субботам, когда у хозяек больше свободного времени, чтобы не только прочитать, но и испытать на собственной кухне новые блюда. Кстати, вы можете не только освоить новые рецепты, но и предложить нам свои. Оценим вместе! 

Печень говяжья в медово-сливочном соусе с белыми грибами и ягодами винограда от гродненского ресторана «Королевская охота»

f396e50be9a920aae03ea5ef0218d7dd.jpg

ИНГРИДИЕНТЫ:

- Печень говяжья 200 гр
- Лук репчатый 80 гр
- Масло растительное 20 гр
- Грибы белые замороженные 50 гр
- Масло сливочное 20 гр
- Сливки растительные 50 гр
- Соль  
- Перец черный 
- Масло сливочное 20 гр
- Виноград 50 гр
- Помидоры черри 50 гр
- Мед натуральный 20 гр
- Уксус бальзамический 10 гр
- Салат руккола 5 гр

ТЕХНОЛОГИЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Лук репчатый почистить, нарезать кольцами и слегка обжарить на растительном масле. Грибы белые нарезать ломтиками и отварить.

Печень говяжью зачистить, нарезать брусочками длиной 3-4 см, посолить, поперчить и обжарить вместе с луком. Добавить отварные грибы, масло  сливочное и сливки растительные. Довести до готовности. 

Виноград разрезать пополам, удалить косточки. Помидоры также порезать на половинки. Соединить виноград и помидоры с маслом сливочным и медом, обжарить на медленном огне.

Рецепт приготовления кролика в вине от Ирины Рудевич из Щучинского района

479e6f8bf30fe488ae9d7ce7b1aaf44f.jpg

Разделанную на порционные кусочки тушку кролика замочить в воде на ночь. Перед обжаркой воду слить, мясо промокнуть бумажным полотенцем. Поджаренные до румяной корочки кусочки сложить в сотейник. Туда же добавить нашинкованный лук, пару зубчиков чеснока, по чайной ложке кориандра и молотого черного перца, столовую ложку сушеной петрушки, 20 граммов масла, 200 граммов предварительно отваренных лесных грибов – сушеных или из морозильной камеры. Залить содержимое сотейника 250 миллилитрами вина, можно домашнего приготовления. Добавить кипяченой воды столько, чтобы мясо было покрыто полностью. Тушить на газу не менее часа. По такому же рецепту можно готовить и свиные ребрышки, только времени для их приготовления понадобится меньше – 45 минут. 

Тыквенная каша с манной крупой от хозяйки усадьбы «Над Неманом» Оксаны Сальковской из Лидского района

9ebd3a9d8e35fed66e441be74692c43c.jpg

Тыкву хорошенько вымыть, обсушить бумажным полотенцем. Разрезать на части, удалить мякоть с семечками, срезать кожуру. На шесть порций, к примеру, берем четверть средних размеров тыквы. Разрезаем на дольки толщиной не более сантиметра и отправляем в кипящую воду, которая должна только покрывать тыкву. Варим 15-20 минут. Можно в конце этого этапа слегка подсолить, но не более. Затем добавляем постепенно 2-3 ложки манки и потом сливки. После закипания кашу остается поварить 2-3 минутки. Снимаем с огня и взбиваем блендером или миксером, или даже переминаем кусочки тыквы обычной толкушкой. И самый важный фирменный штрих – в кашу добавляется банан. Он тоже легко разминается. Едва ощущаемые банановые нотки удивительным образом раскрывают дополнительные вкусовые качества ароматного и полезного блюда. Украсить кашу можно ягодами клюквы или калины и листочками мяты. 

СТОИТ ПОЧИТАТЬ: 

Гродненская правда
Комментарии (0)