Гродненщина - вчера и сегодня

Кулинарный тур «Путешествуйте с аппетитом!». Продолжаем знакомить с лучшими рецептами от агроусадеб Гродненщины

09.12.2017.
Гости, отдыхающие в агроусадьбах Принеманского края, дружно нахваливают местную кухню. И не только знаменитые драники, которые стали уже национальным кулинарным брендом, хотя и картофельных блинов у нас десятки вкуснейших рецептов. Пальчики оближешь!

В нынешнем году «Гродненская правда» предложила читателям оригинальный проект «Туризм без чемодана». Наши журналисты путешествовали по всем районам области и рассказывали читателям о самом интересном из увиденного в репортажах, фотоснимках и видеосюжетах. Среди множества интересных открытий в каждом районе были и очень вкусные – фирменные рецепты от агроэкоусадеб.

Мы собрали их вместе и начали новый проект – кулинарный тур «Путешествуйте с аппетитом!». Здесь вы найдете рецепты, которыми с нашими журналистами поделились хозяйки усадеб за время путешествий «без чемодана», а также множество других от агроэкотуристических усадеб Гродненщины.

Кулинарный тур будет появляться на нашем сайте и в газете по субботам, когда у хозяек больше свободного времени, чтобы не только прочитать, но и испытать на собственной кухне новые блюда. Кстати, вы можете не только освоить новые рецепты, но и предложить нам свои. Оценим вместе!


«ПЕНЕК» ОТ ИРИНЫ МАКЕЙ ИЗ ЗЕЛЬВЕНСКОГО РАЙОНА

https://grodnonews.by/upload/medialibrary/0a3/0a347dd418d77140e6ca2913e0691d1c.jpg

Для блюда выбирайте красивую и желательно ровненькую полосу ребрышек, из которых можно будет сделать «пенек». Ребра натираем солью и специями: перец, майоран, кориандр (чеснок на любителя) и оставляем мариноваться на два часа. 

Пока лента ребрышек маринуется, делаем начинку для «пенька». Обжариваем кусочки мяса, лук, отвариваем пропаренный рис, добавляем в него размоченную курагу, чернослив, изюм, соль. Все соединяем. Делаем из промаринованных в специях ребрышек круг на листе фольги и, чтобы он не разваливался, сшиваем нитками.

Заполняем его начинкой и отправляем на 60 минут выпекаться в духовку, прогретую до 180 градусов. Выкладываем готовый «пенек» на плоскую тарелку, украшаем со всех сторон маринованными опятами либо любыми другими грибами, оливками и зеленью.


ЯЗЫК ЗАПЕЧЕННЫЙ ИЗ АГРОДЕРЕВНИ «БЕЛЫЕ ЛУГА» КОРЕЛИЧСКОГО РАЙОНА

https://grodnonews.by/upload/medialibrary/bd2/bd291f3c25113159ffa2310d020570b9.jpg

Говяжий язык отварить в подсоленной воде в течение четырех часов. Остудить, снять кожицу, порезать на кусочки толщиной примерно сантиметр. Приготовить соус: в сметану добавить приправу (тмин, кориандр, семена укропа, пастернак, перец), чеснок, зелень. Язык выложить на противень внахлест и залить сметанным соусом. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку примерно на полчаса.

В качестве гарнира к нежному и сочному языку идеально подойдет гречка. Крупу отвариваем. На сковороде пассируем мелко порезанный лук и тертую морковь. Затем смешиваем гречку с овощами.

Готовое блюдо можно украсить зеленью.


ЩУКА ФАРШИРОВАННАЯ ОТ АЛЕНЫ ЛАГУТИК ИЗ СЛОНИМСКОГО РАЙОНА

https://grodnonews.by/upload/medialibrary/58b/58b1ff0f6db7e0f2420d029cce024fc5.jpg

Щуку очистить от чешуи, сделать с двух сторон надрез вдоль жаберных костей. Отделить кожу от мяса и снять ее. Из тушки удалить внутренности, хребтовую и реберные кости.

Мясо промыть и нарезать небольшими кусками, удаляя все косточки, и перекрутить на мясорубке, добавив немного сала, размоченный батон, соль, перец, яйцо, чеснок и немного быстрорастворимого желатина. Перемешать. Аккуратно наполнить фаршем подготовленную кожу щуки.

Разогреть духовку до 180-200°С. Противень смазать растительным маслом. Поместить на противень щуку брюшком вниз. Придать ей нужную форму и запекать 1 час.

Блюдо лучше подавать холодным. Выложить на плоское блюдо, украсить зелеными листьями салата, помидорами, оливками, лимоном, розочками из моркови. Голову рыбы можно украсить короной из огурца.




Гродненская правда
Комментарии (0)