Рыбный день: в Гродно прошла рыбная ярмарка
Один мой хороший знакомый на вопрос - какая самая вкусная рыба, отвечает - колбаса… Очень хочется поспорить с таким утверждением - особенно когда ты на рыбной ярмарке, и вокруг то и дело возникают “смачные” кулинарные беседы…
-Я просто поджарю рыбку - жареные карпы самые вкусные! - со стопроцентной уверенностью утверждает старушка, забирая пакетик с двумя отборными карпами.
“Приехали” карпы из Минской области, Молодечненского района. Цена за килограмм - 4 рубля 50 копеек.
У следующей торговой точки - очередь человек десять. Тоже карпы, но дешевле. Слонимские карпы - всего 3,50. Самая низкая цена на ярмарке.
-Ой, а зеркальных уже разобрали? - спрашивает женщина у прилавка Щучинского рыбного хозяйства.
-Женщина, зачем вам зеркальные? Чешуйчатые гораздо вкуснее! Зеркальных все берут, потому что их чистить легче, но эти, которые с чешуей, - самые вкусные, сочные, нежные… - сочно расписывает гастрономические преимущества чешуйчатых карпов продавец.
-А какого размера лучше брать? - пытаюсь выбрать себе самую лучшую особь.
-Смотря для каких целей. Для запекания - эти, самые крупные, для жарки - среднего размера, для ухи - маленькие подойдут…
-А вы сами карпа в каком виде больше всего любите? - нагуляв аппетит, опять возвращаюсь к кулинарной теме…
-На мангале очень вкусные получаются, лучше всего самых маленьких рыбешек жарить… - делится кулинарным опытом мой разговорчивый собеседник Игорь Змитрукевич. Оказывается, это не просто продавец, а руководитель рыбного хозяйства с необычным названием “ЗИМЛен”. Как объясняет Игорь, первые буквы - инициалы, а Лен - в честь жены Елены. Оказывается, рыбоводы такие романтики - не звезду, так хозяйство в честь жены назовут…
Ну всё, теперь мне кажется, я знаю всё про карпов! Но хоть еще в древности карп получил славу роскошного лакомства, достойного китайских императоров, сегодня к ужину я ищу другую рыбу, “мечту всех рыбаков” (чтоб была как в анекдоте - во-о-от така-а-ая рыба!) - гигантского белого амура. Хочется попробовать что-нибудь особенное...
-С утра были у нас амуры холодного копчения, щука вяленая… Всё разобрали! - рассказывает про деликатесы Марина Близнюкович из ОАО “Рыбхоз Полесье”. - А быстрее всего разобрали карасиков! Они недорогие и вкусные, особенно со сметанкой хороши…
В поисках рыбных деликатесов не могла пройти мимо торговой точки хозяйства из деревни Жукевичи Гродненского района с говорящим названием “Просома”. Здесь привлекли внимание сомики, африканские…
-Почему африканские?
-Родина этих сомов - африканские водоемы. И у нас эта рыба разводится в специальных цехах, где температура воздуха и воды свыше 26 градусов, - объясняет Дмитрий Рындов, технический директор СООО “Просома”, единственного в Беларуси хозяйства по разведению сомов. - Мясо сома нежное, нет мелких костей, без чешуи - очень просто чистится…
Всё, решено, сегодня на ужин у нас будет сом! И напоследок - как не отведать вкуснейшей ухи из огромного казана под открытым небом, которую готовили с 6 утра по фирменному рецепту?!
По словам главного администратора мини-рынков ЗАО “Гродноторгсервис” Михаила Храпова, в ярмарке “Рыба Беларуси” приняли участие 8 рыбохозяйств из Гродненской, Минской, Брестской областей.
-По сравнению с прошлыми годами, нынешняя ярмарка теплее и масштабнее - больше участников и больше рыбы!
Ярмарка “Рыба Беларуси” пройдет в Гродно (мини-рынок “Девятовка”) ещё 22 октября - для тех, не смог прийти 8 октября. На ярмарке можно приобрести не только свежую речную рыбу, но также морскую - замороженную и копченую, а также сельскохозяйственную продукцию.
