Тонны молока ежедневно. Как в Дотишках делают уникальные сыры

Особое внимание посетителей республиканской выставки-ярмарки «Еврорегион «Неман-2019», проходившей в Гродно, привлекли дотишские сыры. Сельхозпредприятие впервые приняло участие в столь значимом мероприятии.

КСУП «Дотишки» Вороновского района организовало на выставке дегустацию полутвердых сыров «Марианна» собственного производства.

В этом году сельхозпредприятие отмечает 70-летний юбилей.

Сыроцех работает здесь с 2001 года. Достался он «Дотишкам» вместе с присоединенным СПК «Казаковщина». Располагая большим поголовьем скота, здесь всерьез задумываются о развитии производства по переработке молока. В хозяйстве 11 молочно-товарных ферм. Самое качественное молоко направляется на производство сыра, ежедневно используется 5,5 тонны молока. В год хозяйство производит 110–120 тонн сыров.

На болгарском оборудовании и по болгарской технологии производится сыр полутвердый «Марианна» классический, а также четыре вида с наполнителями: укропом, перцем и чесноком; паприкой; тмином; корицей. При этом производство безотходное, что немаловажно. Получаемая сыворотка идет на корм скоту.

За январь–август в цеху переработали 931 тонну молока и произвели 77 тонн сыра. От реализации продукции получили 590 тысяч рублей прибыли.

Как рассказала начальник цеха Анна Серченя, идея строительства собственного молокоперерабатывающего предприятия зародилась у бывшего руководителя сельхозкооператива «Казаковщина» Марии Щелупановой 18 лет назад. Под цех определили здание бывшей бани. Сделали проект, расширили площади. Строительство вели за счет собственных средств и банковских кредитов. Все затраты цех уже давно окупил.

Несложно догадаться, почему сыру дали женское название. Это составляющая от имен Мария и Анна – бывшего председателя хозяйства Марии Щелупановой, инициировавшей открытие цеха, и его начальника.

Срок годности сыра – 30 суток. Выпускаемая на предприятии продукция – натуральная, без ароматизаторов и консервантов. Ее высокое качество подтверждено соответствующим сертификатом. Его контролирует и собственная лаборатория. Одновременно заключен договор на микробиологический контроль с районной санитарной службой и Лидским центром стандартизации и метрологии.
Покупатели уже смогли по достоинству оценить дотишский сыр, знают его и с удовольствием покупают. С реализацией продукции проблем нет. Дотишский сыр охотно берут торговые организации области и республики. Продукцию можно приобрести на Центральном рынке в павильоне №17 и на мини-рынке «Девятовка» в Гродно, в магазине КСУП в Дотишках. Организована и собственная выездная торговля в Вороново, Радуни, Лиде, Ивье. Для этого есть специальная машина, оборудованная термокамерой, холодильником и соответствующая всем санитарным нормам и правилам. 

Наша справка

Коммунальное сельскохозяйственное унитарное предприятие «Дотишки» – самое крупное хозяйство в стране. За ним закреплено свыше 21 тысячи гектаров земли, из них 19,7 тысячи сельскохозяйственных угодий, 8 тысяч гектаров сенокосов и пастбищ и сто гектаров сада. Функционируют 16 животноводческих ферм, комплекс КРС и свиноводческий комплекс на 24 тысячи голов откорма свиней в год. Сельхозпредприятие производит мед. На его территории имеются пруды, которые используют для производства рыбы.

КСУП «Дотишки» – поставщик продукции для ОАО «Лидский молочно-консервный комбинат», «Гродненский мясокомбинат», «Ошмянский мясокомбинат», «Скидельский сахарный комбинат» и других предприятий республики.