Биржа витаминов. Секрет идеальной закатки
Летний сезон подходит к концу, но благодаря теплой погоде грядки радуют свежими овощами, а сады фруктами. Поэтому на Центральном рынке по-прежнему большой выбор продукции. На этой неделе корреспондент «ГП» узнавала секреты идеальных закаток и проверила, можно ли все необходимые ингредиенты купить на рынке.
"Закаточный" квест
Владимир и Валентина закатывают уже более 40 лет и знают толк в маринованных огурцах и помидорах и почти эксклюзивных салатах и заготовках для супов. Семейная пара вооружила меня двумя рецептами и отправила на рынок закупать все необходимое.
В первом списке: 3 килограмма помидоров и килограмм перцев. Они нужны для лечо. Для этой закатки лучше выбрать помидоры покрепче и помясистей, так как ингредиенты нужно нарезать крупными кубиками. Останавливаю выбор на «малиновке», ее отдают по рублю за килограмм. Все помидоры ровные и красивые обошлись в 3 рубля. Раз томаты купили отборные, перцы тоже должны не подвести. Совсем гиганты не нужны, поэтому беру те, что за 3 рубля. Итого – 6 рублей.
– К овощам нужно добавить 150 граммов сахара и 2 столовые ложки соли. Специи тут не нужны. Вся суть в естественном вкусе овощей. Те, кто любит острое, могут добавить в салат перец чили. Пресно не получится, потому что есть соль и сахар, этого будет достаточно, – поясняет Владимир.
Острый красный чилийский овощ продают поштучно – 50 копеек за экземпляр, либо на вес 10 рублей за килограмм.
– Приготовить это лечо несложно. Овощи нужно смешать с сахаром и солью, поставить на огонь и варить 20 минут, затем разлить массу в стерилизованные банки. Очень важно, чтобы емкость и смесь были примерно одной температуры, иначе банка лопнет, – рассказывает Валентина.
Рецепт №2 от Валентины и Владимира
В следующем рецепте все овощи перекручиваются на мясорубке, так что можно выбрать экземпляры подешевле. На прилавках у продавцов, почти всегда есть «солянки», где помидоры разных размеров, нестандартной формы, как правило, они дешевле. Такие и беру. Для этого салата нужно 3 килограмма помидоров, обошлись они в 1 р. 50 коп. Перцы тоже можно взять подешевле, приглянулись за 2 рубля, их нужен один килограмм.
Дальше ищу лук, для салата необходим килограмм. Его на рынке хватает, средняя цена 1 рубль. Важный ингредиент – морковь. Попыталась найти с «выкрутасами», она гораздо дешевле, но не повезло. В корзину пошла по 1 р. 30 коп., благо нужен только килограмм.
– Все овощи перед готовкой нужно пропустить через мясорубку, выложить в емкость, добавить 1 стакан растительного масла, стакан сахара, 100 граммов уксуса, одну столовую ложку соли. Довести смесь до кипения и потом варить еще 45 минут. Здесь специи тоже не нужны, – поясняет Владимир.
Владимир и Валентина подчеркивают, что идеальная закатка точно получится, если делать все с хорошим настроением. И это не пафос - положительная энергия каким-то странным образом действительно влияет на вкус.
В целом ценовая политика на Центральном рынке вполне лояльная, каждый сможет найти овощи и фрукты себе по карману.
И бонусом обзор других овощей с прилавков. Брокколи вновь подорожала, теперь ее отдают за 3 рубля. Вернулся зеленый лук, продают на вес – 10 рублей за килограмм. Зелень все также не сдает своих позиций, цена разная, зависит от вида, но купить можно до 2 рублей за 100 граммов. Укрепили свои позиции кабачки, теперь их отдают по 1 рубль за штуку.
Большой выбор яблок – от 50 копеек до 2.50. Груш стало поменьше, а вот слива уверенно чувствует себя на торговых площадях, средняя цена – 2 рубля. Стоимость винограда начинает колебаться от 3 до 4.50. Персики и нектарины выходить из игры не собираются, цена разнится. Все зависит от партии, размера и сорта. Можно найти и за 3 рубля, а можно увидеть экземпляры и за 6.
P.S. В итоге мои закатки обошлись в 11 рублей 80 копеек. Семейная пара – опытные хозяева – и у них всегда есть запас сахара, соли и банок с крышками. Но если в наличии всего этого нет, то на рынке можно купить.
СТОИТ ПОЧИТАТЬ
Биржа витаминов. Арбуз потерял позиции, клубника вновь в игре
Биржа витаминов. Арбуз и дыня стабильны, помидор теряет позиции и появились «новые игроки»
Биржа витаминов. Почему француз уже 5 лет покупает арбузы только на Центральном рынке? (+инфографика)
"Закаточный" квест
Владимир и Валентина закатывают уже более 40 лет и знают толк в маринованных огурцах и помидорах и почти эксклюзивных салатах и заготовках для супов. Семейная пара вооружила меня двумя рецептами и отправила на рынок закупать все необходимое.
В первом списке: 3 килограмма помидоров и килограмм перцев. Они нужны для лечо. Для этой закатки лучше выбрать помидоры покрепче и помясистей, так как ингредиенты нужно нарезать крупными кубиками. Останавливаю выбор на «малиновке», ее отдают по рублю за килограмм. Все помидоры ровные и красивые обошлись в 3 рубля. Раз томаты купили отборные, перцы тоже должны не подвести. Совсем гиганты не нужны, поэтому беру те, что за 3 рубля. Итого – 6 рублей.
– К овощам нужно добавить 150 граммов сахара и 2 столовые ложки соли. Специи тут не нужны. Вся суть в естественном вкусе овощей. Те, кто любит острое, могут добавить в салат перец чили. Пресно не получится, потому что есть соль и сахар, этого будет достаточно, – поясняет Владимир.
Острый красный чилийский овощ продают поштучно – 50 копеек за экземпляр, либо на вес 10 рублей за килограмм.
– Приготовить это лечо несложно. Овощи нужно смешать с сахаром и солью, поставить на огонь и варить 20 минут, затем разлить массу в стерилизованные банки. Очень важно, чтобы емкость и смесь были примерно одной температуры, иначе банка лопнет, – рассказывает Валентина.
Рецепт №2 от Валентины и Владимира
В следующем рецепте все овощи перекручиваются на мясорубке, так что можно выбрать экземпляры подешевле. На прилавках у продавцов, почти всегда есть «солянки», где помидоры разных размеров, нестандартной формы, как правило, они дешевле. Такие и беру. Для этого салата нужно 3 килограмма помидоров, обошлись они в 1 р. 50 коп. Перцы тоже можно взять подешевле, приглянулись за 2 рубля, их нужен один килограмм.
Дальше ищу лук, для салата необходим килограмм. Его на рынке хватает, средняя цена 1 рубль. Важный ингредиент – морковь. Попыталась найти с «выкрутасами», она гораздо дешевле, но не повезло. В корзину пошла по 1 р. 30 коп., благо нужен только килограмм.
– Все овощи перед готовкой нужно пропустить через мясорубку, выложить в емкость, добавить 1 стакан растительного масла, стакан сахара, 100 граммов уксуса, одну столовую ложку соли. Довести смесь до кипения и потом варить еще 45 минут. Здесь специи тоже не нужны, – поясняет Владимир.
Владимир и Валентина подчеркивают, что идеальная закатка точно получится, если делать все с хорошим настроением. И это не пафос - положительная энергия каким-то странным образом действительно влияет на вкус.
В целом ценовая политика на Центральном рынке вполне лояльная, каждый сможет найти овощи и фрукты себе по карману.
И бонусом обзор других овощей с прилавков. Брокколи вновь подорожала, теперь ее отдают за 3 рубля. Вернулся зеленый лук, продают на вес – 10 рублей за килограмм. Зелень все также не сдает своих позиций, цена разная, зависит от вида, но купить можно до 2 рублей за 100 граммов. Укрепили свои позиции кабачки, теперь их отдают по 1 рубль за штуку.
Большой выбор яблок – от 50 копеек до 2.50. Груш стало поменьше, а вот слива уверенно чувствует себя на торговых площадях, средняя цена – 2 рубля. Стоимость винограда начинает колебаться от 3 до 4.50. Персики и нектарины выходить из игры не собираются, цена разнится. Все зависит от партии, размера и сорта. Можно найти и за 3 рубля, а можно увидеть экземпляры и за 6.
P.S. В итоге мои закатки обошлись в 11 рублей 80 копеек. Семейная пара – опытные хозяева – и у них всегда есть запас сахара, соли и банок с крышками. Но если в наличии всего этого нет, то на рынке можно купить.
СТОИТ ПОЧИТАТЬ
Биржа витаминов. Арбуз потерял позиции, клубника вновь в игре
Биржа витаминов. Арбуз и дыня стабильны, помидор теряет позиции и появились «новые игроки»
Биржа витаминов. Почему француз уже 5 лет покупает арбузы только на Центральном рынке? (+инфографика)
