Что такое жимолость, чем она полезна и может ли ягода навредить

Какая жимолость бывает

Жимолостью называют около двухсот видов кустарников семейства жимолостные. Плодоносить начинает в июне - это одна из самых ранних ягод, опережающая по срокам созревания даже клубнику. Среди них есть как съедобные, таки декоративные растения.

Ядовитая 

Ее можно встретить в лесу или обычном городском дворе - жимолость обыкновенная (Lonicera хylosteum), или волчьи ягоды. Плоды хоть и привлекательные, но есть их нельзя.



Что будет, если съесть волчью ягоду

Эффект зависит от растения. Некоторые из них, например бирючина, при приеме внутрь приводит к расстройству желудка. А их сок может вызвать ожоги глаз и лица.

Другие же, например белладонна, одержат биологически активные вещества, такие как атропин. Он вызывает нарушения работы сердца, галлюцинации и дыхательную недостаточность и может привести смерти. При этом ягоды сладкие и могут понравиться детям, а съесть их нужно всего ничего.

Съедобная

Из всех видов жимолости съедобные ягоды дают лишь несколько. Наиболее популярны жимолость голубая (Lonicera caerulea L), жимолость алтайская (Lonicera altaica), жимолость съедобная (Lonicera edulis), жимолость камчатская (Lonicera kamtschatica). Изначально это дикие виды, но сейчас из них выведены селекционные урожайные сорта садовой. Их отличают синие продолговатые ягоды с сизым оттенком.

По вкусу жимолость напоминает голубику и немного чернику. Имеет ярко выраженную кислинку и сочную консистенцию. Помимо ягод, у съедобных сортов жимолости есть цветки, которые принято заваривать как чай. Если залить их кипятком, нежный деликатный аромат сухих цветков раскрывается в яркий сладковатый запах с нотками ванили и жасмина.

Чем полезна и может ли ягода навредить

Жимолость богата витаминами С и К, фосфором, натрием и железом. Она способна улучшить работу иммунной системы, ее используют в пищевых добавках для укрепления иммунитета. Благодаря магнию в составе жимолость полезна при частых стрессах, бессоннице, сердечно-сосудистых заболеваниях.

В китайской медицине цветки жимолости (они известны противовирусными, антибактериальными и балансирующими холестерин свойствами) используют для лечения лихорадки, простуды и гриппа, пневмонии и бронхита.

Жимолость может вызвать аллергическую реакцию при индивидуальной непереносимости ягоды. Поэтому, если пробуете ее впервые, лучше на всякий случай иметь под рукой антигистаминные.

Полезнее всего есть ягоды без термической обработки, в них сохраняется максимум витаминов. Есть варианты и поинтереснее, например пирог со штрейзелем, можно сварить морс или компот.

Если хотите заморозить жимолость на зиму, перетрите ее с сахаром. Можно приготовить варенье или джем. Протертую ягоду вкусно добавлять в кашу, творог, к блинчикам и сырникам.

Пирог с жимолостью



Тесто:

• 200 г лшеничной муки
• 100 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 1 чайн. л.разрыхлителя
• 0,5 чайн. л. корицы
• 0,25 чайн. л. соли

Начинка:

• 300 г жимолости
• 1 стол. л. кукурузного крахмала Штрейзель:
• 140 г пшеничной муки
• 100 г сахара
• 120 г сливочного масла
• 0,25 г соли

Общее время приготовления:1 ч. 30 мин.

ТЕСТО. Холодное сливочное масло нарезать кубиками. В блендере смешать муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль. Сложить все ингредиенты в чашу блендера и взбить в мелкую крошку.

ШТРЕЙЗЕЛЬ. Холодное сливочное масло нарезать небольшими кубиками. В блендере соединить муку, сахар и соль. Добавить кубики сливочного масла. Взбить в крошку. Штрейзель пересыпать в миску и поставить в холодильник. Кусочки штрейзеля должны быть покрупнее, чем для теста.

НАЧИНКА. Жимолость вымыть, перебрать и обсушить. Аккуратно, чтобы не раздавить, перемешать ягоды с кукурузным крахмалом. Форму для выпечки застелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Выложить на дно крошку для теста. Разровнять и слегка утрамбовать. Сверху равномерно распределить жимолость. Сверху посыпать штрейзелем. Выпекать пирог около 40 минут при 180°С. Готовый пирог охладить, вынуть из формы и нарезать кусочками.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Оперативные и актуальные новости Гродно и области в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!