Лучший суп в жару. Три рецепта окрошки

Когда наступают жаркие деньки, холодный суп — идеальный вариант для обеда и даже ужина, пишет sb.by.

Окрошка сочетает в себе три очень важных качества: просто, быстро и полезно. Конечно, если обратиться к классическому варианту рецепта окрошки, то можно опустить руки — и специальный белый окрошечный квас, и несколько видов мяса или рыбы, и овощи свежие, и соленья. Достаточно проблемно. К счастью, рецепт окрошки прошел путь трансформации и упрощения, адаптировался к современным реалиям, но прелести своей не потерял.

Ингредиенты можно брать самые простые: сезонные овощи, зелень и любое мясо (которое прекрасно можно заменить колбасой).
Традиционную окрошку положено делать на квасе. Но это совершенно не обязательно. В качестве жидкой основы супа можно использовать следующие продукты: молочная сыворотка, йогурт, пиво, кефир, березовый сок, айран, минеральная вода, мясной бульон, чайный гриб, свекольный бульон, огуречный рассол, овощные соки.

 1. Картофель очистить и отварить до готовности. Остудить.

2. Яйца отварить, остудить и почистить.

3. Огурцы, яйца, картофель нарезать кубиками. Укроп мелко порубить. Смешать все ингредиенты в салатнике.

4. Посолить, поперчить. Выложить в тарелки.


 1. Картофель вымойте, отварите в мундирах, остудите, очистите от шкурки и нарежьте маленькими кубиками.

2. Огурцы вымойте, при необходимости очистите от кожуры (если она слишком толстая и грубая) и нарежьте небольшими кубиками.

3. Яйца сварите вкрутую, остудите, очистите и мелко порубите.

4. Ветчину порубите мелкими ломтиками.

5. Редис вымойте, просушите бумажным полотенцем, срежьте кончики и нарежьте тонкими кружочками.

6. Зелень промойте, просушите и мелко порубите.