Рецепты вкусных блинов на Масленицу

Блины на молоке: традиционный рецепт

Классический рецепт тонких блинчиков на молоке. Они получатся даже у тех, кто блины никогда не готовил.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Яйца – 2-3 шт. (в зависимости от размера)
• Масло растительное – 1 ст. ложка (+для смазывания сковороды)
• Мука – 200 г
• Сахар – 1 ст. ложка
• Соль – 1 щепотка
• Масло сливочное (для смазывания блинов) – 1 ст. ложка

Приготовление:

1. Размешайте яйца с солью и сахаром (венчиком или миксером).
2. Влейте молоко (желательно слегка тёплое, или комнатной температуры).
3. Понемногу добавляя просеянную муку, перемешайте блинное тесто венчиком, чтобы добиться однородной консистенции без комочков. Тесто для блинов должно быть достаточно жидким, чтобы блинчики получались тонкими.
4. Влейте в тесто растительное масло. Перемешайте.
5. Оставьте блинное тесто на 15-20 минут.
6. Хорошо разогрейте сковороду и слегка смажьте её маслом.
7. Налейте в центр сковороды небольшую порцию теста. Сразу же вращайте сковородку по кругу, чтобы тесто равномерно распределилось по всей поверхности.
8. Жарьте тонкие блины на среднем огне (или чуть выше среднего) до румяности с двух сторон. Переворачивайте блинчик аккуратно, поддевая лопаткой с края.

Готовые блины выкладывайте на тарелку и сразу смазывайте сливочным маслом, чтобы края не были сухими и блинчики получились нежными.

Подавайте блинчики с вареньем, джемом или сгущенкой.

Блины классические

Чтобы блины были тонкими, мягкими и легко готовились. Этот рецепт блинчиков на молоке – именно такой.

Ингредиенты:

• Молоко – 400 мл
• Вода – 100 мл
• Яйца – 2 шт.
• Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
• Мука – 200 г (около 1,5 стакана емкостью 200 мл)
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 0,25 ч. ложки
• Масло сливочное для смазывания блинов – 50 г

Приготовление

1. В миску влить молоко и воду, всыпать сахар, соль, хорошо размешать.
2. Добавить яйца, тщательно взбить венчиком.
3. Постепенно всыпать просеянную муку, взбивая тесто венчиком. Мука должна полностью вмешаться, без комочков.
4. В конце влить растительное масло, перемешать. Тесто получится жидким. Оставить его на 10-15 минут.
5. Сковороду, желательно с толстым дном, хорошо разогреть. Половником набрать тесто (1/3 половника), вылить на сковородку и, вращая сковороду, распределить равномерно по дну сковороды. Жарить на большом огне до золотистых краёв, около 15 секунд.
6. Поддеть край блинчика ножом или лопаткой, перевернуть (я переворачиваю руками, это совсем не горячо). Жарить со второй стороны до румяности и снять со сковороды.
7. Горячий блинчик сразу смазать сливочным маслом. Готовые блинчики складывать стопочкой.
8. Подать можно с вареньем, сиропом, сгущенным молоком, растопленным шоколадом, и с чем позволит ваша фантазия.

Блинчики на молоке

Тончайшие блинчики на молоке получаются по этому рецепту. В составе блинного теста нет ни разрыхлителя, ни соды, ни дрожжей. Блинчики получаются нежными за счёт пропорции продуктов и консистенции теста.

Ингредиенты:

• Молоко – 500 мл
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 190 г (примерно 1,5 стакана объёмом 200 мл)
• Масло растительное – 30 мл (2 ст. ложки)
• Сахар – 30 г (2 ст. ложки)
• Соль – 3 г (1/2 ч. ложки)

Приготовление

1. В глубокой миске соедините яйца, сахар и соль. Перемешайте венчиком до растворения сахара.
2. Влейте половину молока (250 мл). Перемешайте венчиком.
3. Всейте муку через мелкое сито. Перемешайте венчиком до однородности.
4. Влейте оставшееся молоко, перемешайте. Благодаря такому двухэтапному введению молока в тесте не будут образовываться комочки.
5. Влейте 1 ст. ложку растительного масла и перемешайте. Тесто получится жидким, однородным, без комочков.
6. Дайте тесту постоять 15-20 минут – из муки выделится клейковина и блинчики не будут рваться.
7. На максимальном огне хорошо разогрейте блинную или чугунную сковороду и смажьте её растительным маслом. Держа сковороду за ручку, налейте в центр сковороды половину половника теста. Сразу же быстро вращайте сковороду, чтобы тесто равномерно распределилось по поверхности. Жарьте блинчик на максимальном огне около 30 секунд.
9. Готовый блинчик снимите на тарелку и накройте широкой крышкой, чтобы блины оставались мягкими и тёплыми.
10. Блинчики на молоке можно свернуть конвертиком, рулетиком или трубочкой, завернуть в них любую начинку или просто есть с джемом, мёдом или сгущённым молоком.

Особенно  нежные блинчики

Нежные блины на молоке приготовлены с использованием взбитых белков. Именно в этом заключается маленький секрет приготовления теста для блинов. Такие блины получаются мягкими и пышными. Этот рецепт блинов мне особенно нравится.

Ингредиенты:

• Продукты (на 3 порции)
• Молоко – 1,5 стакана (370 г)
• Яйца – 2 шт.
• Сахар – 1-2 ст. ложки
• Мука – 1 стакан (160 г)
• Соль – 0,5 ч. ложки
• Масло растительное – 2-3 ст. ложки (в т.ч. для смазывания сковороды)
• Масло сливочное (для смазывания блинов) – 30-40 г

Приготовление 

1. Отделить желтки и смешать их с сахаром и солью.
2. Добавить к желткам 0,5 стакана молока. Взбить вилкой.
3. Постепенно добавлять муку, тщательно перемешивать. Получится довольно густое тесто.
4. Теперь постепенно добавлять оставшееся молоко, тщательно перемешивая его с тестом.
5. Добавить растительное масло, перемешать.
6. Белки взбить до мягких пиков (взбивать несколько минут).
7. Аккуратно ввести белки в тесто, размешивая круговыми движениями снизу вверх.
8. Сковороду разогреть и смазать растительным маслом.
9. Налить на сковороду порцию теста (примерно половину половника). Жарить блинчик на среднем огне примерно 1–2 минуты с одной стороны.
10. Затем блин перевернуть и жарить еще 1–1,5 минуты с другой стороны. (Контролируйте время жарки, проверяя румяность блинчика.)

Каждый блин смазывать сливочным маслом.

Заварные блины

Вкуснейший рецепт заварных блинов на молоке и кипятке. Блины получаются очень вкусными, нежными, а на вид – ажурными.

Ингредиенты:

• Молоко – 250 мл
• Вода (кипяток) – 250 мл
• Яйца – 2-3 шт.
• Масло растительное – 3 ст. ложки (+для смазывания сковороды)
• Мука – 200 г
• Сахар – 2-3 ст. ложки (по вкусу)
• Соль – 0,5 ч. ложки

Приготовление

1. Взбиваем яйца с сахаром и солью.
2. Добавляем молоко, перемешиваем.
3. Всыпаем просеянную муку. Перемешиваем тесто до однородности.
4. Затем вливаем кипяток, перемешивая. И добавляем растительное масло. Заварное тесто для блинов готово. Оставляем его минут на 15.
5. Хорошо разогреваем сковороду, смазываем растительным маслом. Жарим тонкие блины на огне выше среднего. Чтобы перевернуть блинчик, аккуратно поддеваем края лопаткой.

Готовые блины на тарелке желательно сразу смазывать сливочным маслом.

Прятного аппетита!

Оперативные и актуальные новости Гродно и области в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!