Что нужно знать, отправляясь в лес по грибы, по ягоды?
Специалисты Республиканского центра гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья напоминают, что большинство видов съедобных грибов даже в относительно чистых лесах способны концентрировать радионуклиды в количествах, опасных для здоровья. Мицелий у различных грибов расположен в разных слоях почвы, поэтому накопительная способность даров леса отличается.
По способности накапливать цезий-137 грибы делятся на четыре группы.
♦Грибы-аккумуляторы – это горькушка, колпак кольчатый (курочка), свинушка, польский гриб, масленок, желто-бурый моховик (сбор таких грибов не рекомендуется).
♦Грибы, которые сильно накапливают цезий-137, – это грузди, розовая волнушка, зеленка, сыроежки.
♦Средненакапливающими считаются лисичка, рядовка, белый гриб, подберезовик, подосиновик.
♦Слабонакапливающими – опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик жемчужный.
Накопление радионуклидов в грибах различается не только в зависимости от их видовой принадлежности. У грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский гриб), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5-2 раза выше, чем в ножках. Различий по содержанию цезия-137 в молодых и старых грибах нет. Тем не менее рекомендуется брать молодые грибы, поскольку в старых могут накапливаться еще и ядовитые вещества.
Перед приготовлением грибы обязательно нужно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы. У некоторых необходимо снять со шляпки кожицу. Снизить содержание радионуклидов можно путем отваривания в течение 15–60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, отвар нужно удалять через каждые 15 минут. При такой обработке сыроежек, зеленок, рядовок и волнушек в течение 30 минут концентрация радиоцезия снижается в 2–10 раз. Немного больше времени (45 минут) требуется для трубчатых грибов (подберезовика, боровика, польского гриба, подосиновика). При сушке содержание радионуклидов меньше не становится, поэтому сушить нужно только «чистые» грибы.
По способности накапливать цезий-137 ягоды также условно можно разделить на три группы:
♦Сильнонакапливающие (брусника, голубика, клюква, черника).
♦Средненакапливающие (земляника, рябина).
♦Слабонакапливающие (ежевика, калина, малина).
Перед употреблением ягоды нужно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы и несколько раз промыть в проточной воде. Приготовление варенья и компота не изменяет общего содержания цезия-137. Снижается только его удельное содержание за счет увеличения объема при добавлении сахара и воды.
В Беларуси создана система радиационного контроля. Благодаря работе около тысячи лабораторий разных министерств и ведомств полностью исключена поставка в торговую сеть продуктов с содержанием радионуклидов сверхдопустимых уровней.
Проверить продукцию, выращенную (собранную) самостоятельно или купленную на рынках, можно в центрах гигиены и эпидемиологии, в лабораториях радиационного контроля некоторых лесхозов. Также это можно сделать в лабораториях радиационного контроля Белкоопсоюза.
Как сообщили в Гродненском областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, здесь можно проверить дары леса на содержание радионуклидов. Если протокол испытаний не требуется, то ягоды или грибы проверят бесплатно.
Первые случаи отравления грибами в области зафиксированы в этом году в июле. Всего уже подтверждено 6 случаев.
По способности накапливать цезий-137 грибы делятся на четыре группы.
♦Грибы-аккумуляторы – это горькушка, колпак кольчатый (курочка), свинушка, польский гриб, масленок, желто-бурый моховик (сбор таких грибов не рекомендуется).
♦Грибы, которые сильно накапливают цезий-137, – это грузди, розовая волнушка, зеленка, сыроежки.
♦Средненакапливающими считаются лисичка, рядовка, белый гриб, подберезовик, подосиновик.
♦Слабонакапливающими – опенок осенний, гриб-зонтик пестрый, дождевик жемчужный.
Накопление радионуклидов в грибах различается не только в зависимости от их видовой принадлежности. У грибов с хорошо развитой ножкой (белый, подберезовик, подосиновик, польский гриб), как правило, содержание радионуклидов в шляпках в 1,5-2 раза выше, чем в ножках. Различий по содержанию цезия-137 в молодых и старых грибах нет. Тем не менее рекомендуется брать молодые грибы, поскольку в старых могут накапливаться еще и ядовитые вещества.
Перед приготовлением грибы обязательно нужно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы. У некоторых необходимо снять со шляпки кожицу. Снизить содержание радионуклидов можно путем отваривания в течение 15–60 минут в соленой воде с добавлением уксуса или лимонной кислоты, отвар нужно удалять через каждые 15 минут. При такой обработке сыроежек, зеленок, рядовок и волнушек в течение 30 минут концентрация радиоцезия снижается в 2–10 раз. Немного больше времени (45 минут) требуется для трубчатых грибов (подберезовика, боровика, польского гриба, подосиновика). При сушке содержание радионуклидов меньше не становится, поэтому сушить нужно только «чистые» грибы.
По способности накапливать цезий-137 ягоды также условно можно разделить на три группы:
♦Сильнонакапливающие (брусника, голубика, клюква, черника).
♦Средненакапливающие (земляника, рябина).
♦Слабонакапливающие (ежевика, калина, малина).
Перед употреблением ягоды нужно очистить от прилипших частиц лесной подстилки, мха, почвы и несколько раз промыть в проточной воде. Приготовление варенья и компота не изменяет общего содержания цезия-137. Снижается только его удельное содержание за счет увеличения объема при добавлении сахара и воды.
В Беларуси создана система радиационного контроля. Благодаря работе около тысячи лабораторий разных министерств и ведомств полностью исключена поставка в торговую сеть продуктов с содержанием радионуклидов сверхдопустимых уровней.
Проверить продукцию, выращенную (собранную) самостоятельно или купленную на рынках, можно в центрах гигиены и эпидемиологии, в лабораториях радиационного контроля некоторых лесхозов. Также это можно сделать в лабораториях радиационного контроля Белкоопсоюза.
Как сообщили в Гродненском областном центре гигиены, эпидемиологии и общественного здоровья, здесь можно проверить дары леса на содержание радионуклидов. Если протокол испытаний не требуется, то ягоды или грибы проверят бесплатно.
Первые случаи отравления грибами в области зафиксированы в этом году в июле. Всего уже подтверждено 6 случаев.
