Как сохранить урожай до следующего года

Осень для дачников и фермеров – горячая пора. Урожай уже собран, но впереди не менее важный этап: сохранить овощи так, чтобы они не потеряли вкус, не завяли и не испортились раньше времени. О том, какие условия нужны разным культурам и на что обратить внимание при закладке на хранение, корреспонденту 1PROF.BY рассказал главный специалист отдела производства продукции растениеводства и кормопроизводства комитета по сельскому хозяйству и продовольствию Брестского облисполкома Александр Бриштен.

– Хорошее длительное хранение начинается с правильного отбора, – отмечает Александр Бриштен. – На хранение следует закладывать только здоровые, вовремя убранные овощи без механических повреждений, признаков гнили и увядания. Если корнеплод уже начал портиться, он и сам долго не пролежит, но может и заразить соседние овощи. Поэтому сортировка – это не формальность, а обязательный этап.

Какие овощи особенно требовательны к подготовке? В первую очередь столовые корнеплоды: морковь и свекла. Их важно не держать долго после уборки.

– Морковь, например, желательно сразу отправлять на хранение и как можно быстрее охлаждать. Оптимальны температура 0…+2 °C и высокая влажность воздуха – 90–95%. Очень важно и проветривание. Если нарушить эти условия, корнеплоды быстрее теряют упругость и начинают вянуть.

К слову, свекла хранится по тем же правилам. Но у нее есть преимущество: она лучше лежит, потому что имеет более прочные покровные ткани.

– Еще одна культура, которую чаще всего стараются заготовить на зиму, – лук, – продолжает мысль Александр Бриштен. – Лук после уборки важно просушить. Чтобы понять, что он готов для хранения, достаточно визуального осмотра. У хорошо просушенного лука наружные чешуи становятся сухими. Если взять луковицу в руки, она должна шелестеть. Это хороший признак того, что сушка прошла правильно. Но даже после этого лук нужно внимательно перебрать. При сортировке важно удалить луковицы с признаками бактериальных гнилей. Кроме того, стоит отделить поврежденные, недозревшие и слишком влажные экземпляры – они хуже хранятся и чаще становятся источником потерь.

– Любой корнеплод требует ухода, даже при хранении, – резюмирует Александр Бриштен. – Да, есть, конечно, некая общая система: не закладывать на хранение больную продукцию, не допускать резких перепадов температуры, обеспечивать вентиляцию и регулярно проверять запасы. Даже при идеальных условиях овощи нужно периодически осматривать, чтобы вовремя убрать подпорченные экземпляры. Например, чтобы собранный урожай картофеля оставался свежим и вкусным вплоть до следующего лета, важно уделить внимание каждому этапу: от правильной просушки в течение пары недель до создания оптимального микроклимата в месте хранения. Ключ к успеху кроется в строгом соблюдении температурного режима – от 2 до 4 градусов и высокой влажности при полной темноте и хорошей вентиляции. Используйте «дышащую» тару, такую как деревянные ящики или сетки, и не забывайте о народных хитростях – например, соседстве с яблоками или пересыпании клубней золой, которые эффективно защищают овощи от гнили и прорастания.

Очень многое зависит и от подготовки хранилища. Перед закладкой его нужно очистить, просушить и, по возможности, продезинфицировать. Важно, чтобы в помещении не было лишней влаги, плесени и резких колебаний температуры. Также стоит учитывать совместимость культур: например, лук лучше хранить отдельно от овощей, которые выделяют много влаги. Продлить срок хранения без сложного оборудования можно, если соблюдать простые правила. Даже в обычном погребе можно добиться хорошего результата, если поддерживать прохладу, сухость и проветривание. Для корнеплодов особенно важно не допускать подмерзания и конденсата, а для лука – не оставлять его сырым.

Оперативные и актуальные новости Гродно и области в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!