ОАО «Гроднохлебпром» хранит вековые традиции выпечки

Для нашего региона эта дата имеет особый вкус, ведь уже более 87 лет главным хранителем хлебных традиций Гродненщины выступает ОАО «Гроднохлебпром». О том, как современные технологии соседствуют со старинными традициями и чем сегодня удивляют пекари, мы побеседовали с генеральным директором предприятия Геннадием Хомичем.

– Геннадий Болеславович, хлеб сопровождает человечество тысячи лет. В чем, на ваш взгляд, секрет этого про-дукта?

– Знаете, в старину говорили: «Хлеб – это жизнь». Природа заложила в пшеничное и ржаное зерно уникальный комплекс веществ: белки, витамины группы В, минералы и углеводы. Сегодня кто-то заменяет хлеб галетами или сухариками ради диеты, но отношение к нему все равно уважительное. Хлеб с нами с детства до глубокой старости: и в ежедневном рационе, и как украшение праздника. Наш генетический код – это ржаные и ржано-пшеничные сорта. ОАО «Гроднохлебпром» десятилетиями продолжает эти традиции. Несмотря на автоматизированный процесс, выпечка качественного хлеба остается невероятно трудоемким процессом, требующим терпения и усердия.





– Геннадий Болеславович, с какими достижениями предприятие встречает праздник?

– ОАО «Гроднохлебпром» демонстрирует стабильную работу, выполняя ключевые экономические показатели, рост объемов производства, обеспечивает широкое признание своей продукции и предлагает своим сотрудникам серьезный социальный пакет на основе коллективного договора. Наша продукция и творческие работы получают признание на различных республиканских и международных конкурсах. 

– Хлеб ежедневно есть на столе в каждом доме. Каков объем производства предприятия?

– Каждый день из наших цехов отправляется более 75 тонн хлебобулочной продукции. Если перевести этот объем в привычные покупателю изделия, это около 50 тысяч буханок хлеба и более 70 тысяч батонов и булочных изделий. А сам ассортимент включает свыше 350 наименований хлебобулочных изделий.



– Гродненский хлеб славится традиционными вкусами и использованием живых заквасок. Как в эпоху высокой автоматизации и роботизации цехов вам удается сохранять ту самую «душевную» рецептуру и натуральный вкус?

– Не зря говорят: «Хлеб ржаной – отец родной». Поэтому несмотря на то, что производство оснащено высокопроизводительными механизированными линиями, ОАО «Гроднохлебпром» является хранителем традиций производства заварных сортов хлеба с оригинальной технологией приготовления, основанной на использовании натуральных заквасок и сырья. Уникальность заключается также в многостадийном ведении технологического процесса, позволяющем придать продукту неповторимый вкус и аромат, продлить сроки свежести. Данный процесс от момента разведения заквасок до выхода из печи хлеба занимает, только вдумайтесь, не менее 12 часов. Наибольшим спросом у жителей Гродно и области пользуются хлеба «Спадар», «Гародня», «Купец», «Вечерок», «Ржаной бездрожжевой», «Сяброўскі» и многие другие.

– Покупатели сегодня выбирают не только привычные сорта, но и продукты для разных вкусовых предпочтений. Как меняется ассортимент?

– Мы стараемся учитывать запросы разных покупателей, в том числе гостей нашего города. Наряду с традиционными сортами выпускаем чиабатту, багеты, хлебцы, пиццу, булочки для хот-догов и гамбургеров, булку «Бриошь» и тостовые хлеба. Особое место в ассортименте занимает бездрожжевой лаваш «Гарадзенскі». Покупателям доступны варианты с томатом, сыром, пряностями, шпинатом и другими добавками. Это пример того, как привычная хлебная продукция может приобретать новые вкусы.



– Покупатели все внимательнее изучают состав и выбирают продукты для сбалансированного рациона. Как «Гроднохлебпром» отвечает на этот запрос?

– Мы предлагаем хлеб с добавлением злаков, цельного зерна и отрубей. Покупатели оценили «Мульти-злаковый микс» с овсяными хлопьями и цельным пшеничным зерном, «Пшеничные дары» с хлопьями пшеницы, цельносмолотой мукой и отрубями, а также зерновой хлеб «Кронон» с пророщенным зерном пшеницы. Продолжаем расширять и линейку хлеба «Королевский». К десертному хлебу, сортам с семенами подсолнечника и другим особым вариантам добавился новый – с белорусской клюквой. Мы стараемся, чтобы у покупателя был выбор и среди традиционных, и среди более современных сортов.

– Говорят, что вкусный хлеб начинается с хорошего зерна. Откуда на предприятие поступают мука и другие ингредиенты?

– Муку для нашего хлеба производят из зерна, выращенного на полях Гродненской области. Сейчас мы используем «Лидскую муку» урожая 2026 года. Многие другие ингредиенты тоже местного производства: например, сахар поставляет ОАО «Скидельский сахарный комбинат», дрожжи – Ошмянский дрожжевой завод. Некоторые виды сырья производим сами. К слову, экструзионную муку выпускает производственный цех «Волковыск», а ржаной солод – производственный цех «Сморгонь». Это позволяет нам опираться на местных поставщиков и собственные производственные возможности.





– Предприятие работает непрерывно, 24 часа в сутки, без праздников и выходных. Расскажите о ваших людях: каков он, современный гродненский хлебопек, и в чем заключается главная гордость вашего коллектива?

– Современный хлебопек – это профессионал, который умеет сочетать классические традиции хлебопечения с новыми технологиями и автоматизированным производством. Важно знать процесс, внимательно следить за качеством и понимать, что результат зависит от работы всей команды. Главная гордость предприятия, конечно, – наши люди и преемственность поколений. Многие сотрудники работают здесь более 20-30 лет. Есть и патриоты нашего производства, стаж работы которых составляет более 40 лет. Их опыт помогает молодым специалистам быстрее освоиться и перенять важные навыки. Средний возраст наших работников – около 40 лет. Я считаю, что наш коллектив достаточно молодой. А всего в ОАО «Гроднохлебпром» трудится более 1750 человек. Эти люди делают одно общее дело. 

– Доставить продукт до полки магазина еще теплым, свежим и ароматным – отдельная сложная задача. Как выстроена логистика «Гроднохлебпрома», чтобы люди получали к завтраку самую свежую выпечку?

– Наша задача состоит в том, чтобы отправить покупателю основную часть ассортимента к утру следующего дня. В отдаленные районы Гродненской области и других областей машины выезжают в четыре часа утра, в близлежащие – примерно в шесть-семь. По Гродно водители-экспедиторы развозят продукцию в течение дня, выполняя несколько рейсов. За каждой буханкой на полке стоит работа не только пекарей, но и водителей, экспедиторов, специалистов отдела продаж и логистики и других наших работников. Благодаря их общим усилиям все получают свежую продукцию каждый день.



– Геннадий Болеславович, при таком огромном выборе какой хлеб всегда есть на вашем домашнем столе? Есть ли у вас личный фаворит?

– Я люблю хлеб «Бородинский». Его насыщенный ржано-пшеничный вкус и классическая форма «кирпичика» знакомы многим из нас с самого детства. Это настоящая классика, которая не надоедает. Если говорить о батонах, то на моем столе присутствует флагман продаж – батон «Августовский». Ну а на десерт к чаю предпочитаю наши мучные сладости «Орешки любимые» с вареной сгущенкой. Весь ассортимент продукции ОАО «Гроднохлебпром» достоин быть на столах наших покупателей.

– Покупатели всегда ждут новинок. Чем «Гроднохлебпром» планирует удивить нас в ближайшее время? 

– Специально ко Дню хлеба мы подготовили подарок для гурманов – хлеб «Панский новый». Он выпекается вручную, получается очень пышным и пористым. Это будет эксклюзивный продукт, который в дальнейшем мы планируем реализовывать через нашу фирменную сеть «Хлебніца». Также совсем скоро в продаже появятся миниатюрные булочки под названием «Буаниссимо». Это будут интересные варианты из светлого и темного теста с самыми разными добавками: шпинатом, томатом, прованскими травами, тмином и солодом. Мы хотим показать, что хлеб может быть разным – не только традиционным, но и современным, оригинальным.



– Что бы вы хотели пожелать в этот праздничный день коллегам и всем гродненцам?

– В этот день я хочу выразить искреннюю благодарность всем, кто выбирает и любит настоящий, качественный продукт. Нашему коллективу я желаю неиссякаемого вдохновения, профессионального роста и новых трудовых достижений. Нашим дорогим ветеранам – низкий поклон за заложенные вами традиции и тот бесценный опыт, который вы нам передали. Желаю вам долголетия, бодрости духа и душевного тепла. А всем нашим покупателям и ценителям продукции ОАО «Гроднохлебпром» – огромное спасибо за доверие и многолетний выбор. Пусть в ваших домах всегда царят мир, благополучие и всегда пахнет свежим хлебом!

ОАО «Гроднохлебпром» УНП 500024239

Обращаем внимание, что использование наших материалов, согласно Закону Республики Беларусь «Об авторском праве и смежных правах», возможно только при указании автора («Гродзенская праўда») и ссылки на первоисточник (конкретную статью на сайте), если письменно Ваше издание не уведомлено об ограничениях в использовании нашей информации.

Оперативные и актуальные новости Гродно и области в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!