Рождественский пост: топ-5 блюд из овощей

12:54 03 января 2021

У православных верующих продолжается Рождественский пост, который предшествует одному из главных праздников – Рождеству Христову. Весь православный мир отмечает его 7 января, сообщает СБ.

Одним из принципов соблюдения поста является отказ от употребления в пищу продуктов животного происхождения. Поэтому овощи – основные продукты питания в пост.

Томатный суп

Ингредиенты

• Помидоры - 250 г

• Огурец - 2 штуки

• Перец - 1 штука

• Сельдерей (стебли) - 2 штуки

• Паприка по вкусу

• Соль, перец по вкусу

• Свежая зелень по вкусу

Приготовление

1. Очистить от кожицы и измельчить помидоры.

2. Также потереть огурцы, один болгарский перец и два стебля сельдерея. Добавить соль, лимонный сок, чёрный перец, красную паприку, базилик и петрушку.

3. Готовый суп поместить часа на два-три в холод. Перед подачей на стол посыпать свежей зеленью. Подавать холодным.

Морковные котлеты

Ингредиенты

• Морковь - 2 штуки

• Яблоко - 2 штуки

• Манка - 1-2 столовые ложки

• Сахар - 1 чайная ложка

• Корица - 1 чайная ложка

• Соль по вкусу

• Сухари для панировки

Приготовление

1. Моем и чистим яблоки с морковью. Натираем морковь на мелкой терке и кладем в сотейник.

2. Добавляем пол стакана воды и тушим на маленьком огне до полуготовности.

3. Яблоки натираем на крупной терке и отправляем тушить вместе с морковью. Готовим до мягкости яблок.

4. В получившееся морковно-яблочное пюре всыпаем манку и добавляем сахар (можно добавить щепотку соли). Готовим еще минут постоянно помешивая.

5. Охлаждаем полученную массу добавляем молотую корицу. Формируем из неё котлеты и обваливаем в панировочных сухарях или муке.

6. Разогреваем сковородку с растительным маслом. Обжариваем морковные котлеты с обеих сторон до золотистой корочки. Перед подачей можно полить мёдом или вареньем.

Рататуй

Ингредиенты

• Баклажаны - 2 штуки

• Кабачки - 2-3 штуки

• Помидоры - 3-4 штуки

• Картофель - 400 г

• Лук - 2 штуки

• Чеснок - 4 зубчика

• Зелень (тимьян, орегано) по вкусу

• Соль и перец по вкусу

• Оливковое масло

Приготовление

1. Нарежьте баклажан кружочками. Далее нужно посолить их и выдержать в течение примерно 20 минут. Таким образом баклажаны теряют горечь. Через 20 минут баклажаны промыть.

2. Кабачки, помидоры, картофель и лук также порезать кружочками.

3. Смазать форму маслом и уложить овощи, чередуя баклажаны, помидоры, лук, кабачки и картофель.

4. Овощи посыпать солью, перцем, зеленью и чесноком.

5. Запекать блюдо в духовке при температуре 180-190 С, пока картофель не станет мягким. К этому моменту баклажаны и кабачки должны подрумянится.

6. Особую пикантность блюду может придать хрустящая корочка. Получить хрустящую корочку поверх овощей можно посыпав готовое блюдо сухарями и тёртым сыром тофу и запекать до образования золотистой корочки.

Быстрый хумус из фасоли с сырыми овощами

Ингредиенты

• Свежая кинза (кориандр) - 1 пучок

• Чеснок - 3 зубчика

• Белая консервированная фасоль - 2 банки

• Лимонный сок - 15 мл

• Оливковое масло - 1 столовая ложка

• Молотая паприка - 1 чайная ложка

• Овощи по вкусу

Приготовление

1. Измельчить чеснок и кинзу. С фасоли слить жидкость, смешать ее с чесноком и кинзой, лимонным соком, маслом, солью и паприкой.

2. Ручным блендером измельчить все в грубое пюре.

3. Для подачи: редиска, морковь, сладкий перец, помидоры, огурцы, стебли сельдерея. Овощи для подачи нарезать кусочками.

Кабачки с ореховой заправкой

Ингредиенты

• Кабачки - 2-3 штуки

• Грецкие орехи - 0,5 стакана

• Петрушка или укроп - 1 пучок

• Чеснок - 2-3 зубчика

• Оливковое масло - 1 столовая ложка

Приготовление

1. Кабачки помыть, порезать на крупные куски, посолить и дать стечь соку.

2. Обжарить на подсолнечном масле, на большом огне в большой сковороде, чтобы кабачки были в один слой.

3. Готовим заправку. Орехи измельчить скалкой, зелень мелко нарубить, чеснок пропустить через чеснокодавилку (или измельчить всё в блендере). Добавить 1 столовую ложку оливкового масла и все хорошо перемешать.

4. Кабачки соединить с заправкой, осторожно перемешать.

Оперативные и актуальные новости Гродно и области в нашем Telegram-канале. Подписывайтесь по ссылке!